Domů     Olomoucké tvarůžky: Velký příběh o výjimečné chuti
Olomoucké tvarůžky: Velký příběh o výjimečné chuti

Olomoucké tvarůžky jsou zrajícím sýrem z netučného kyselého tvarohu a podle chuti a vůně si je s ničím jiným nespleteme. Vítězí nejen v kuchyních, ale i v diplomacii – Evropská komise je zařadila mezi chráněná zeměpisná označení EU.

Tvarůžky jsou výchozí surovinou i způsobem výroby natolik spojeny s mlékem a svým vesnickým domovem, že nebude možné nikdy určit chvíli, kdy se poprvé objevily na jídelníčku.

Jako běžné jídlo je uvádějí i nejstarší zprávy, například Kuxova zmínka z roku 1452 nebo soupis pozůstalosti z Olomouce z roku 1583, kde se poprvé objevuje pojmenování tvarůžky.

Olomoučtí obchodníci pak doplnili název na olomoucké tvarůžky, i když velká většina se vyráběla v okolních obcích jako „selské tvarůžky“.

Chutná odměna za těžkou práci

Na přelomu 17. a 18. století pak postupně vystupují z archivních pramenů zprávy, potvrzující pevné místo tvarůžků na dobovém jídelníčku. Např.

v roce 1601 se v Hradečné u Uničova kopala studna a studnařům se platil jeden zlatý za jeden sáh do hloubky a dvě kopy tvarůžků. Tvarůžky slavily úspěch také ve světě. Na světové výstavě ve Vídni v roce 1872 se jim dostalo velkého ocenění.

To nejlepší využití tvarohu

Josef Wessels začal v Lošticích roku 1876 jako první vyrábět tvarůžky, po něm od roku 1897 pokračoval jeho syn Alois. Své jméno dostaly podle slavných trhů, tedy – OLOMOUCKÉ.

Za necelých 20 let, do roku 1913, vzniklo na Moravě 120 rolnických družstevních mlékáren a v roce 1913 vyrobily přes 3000 tun tvarohu. Pro tvarůžkáře to byla skvělá nabídka, kterou využil nejlépe Alois Wessels. Otevřel dveře velkovýrobě a jeho tvarůžkárna se stala největší ze všech.

Muzeum Olomouckých tvarůžků

Muzeum Olomouckých tvarůžků, otevřené v roce 1994 v místě původní výrobny tvarůžků, významně přispělo k popularizaci tohoto jedinečného sýra. Umístění uvnitř výrobního závodu však omezovalo jeho rozvoj.

Proto bylo rozhodnuto vybudovat zcela nové muzeum, jež bylo slavnostně otevřeno 26. června 2014. V moderně pojatých expozicích ukazuje průřez historií Olomouckých tvarůžků od nejstarších pramenů až do současnosti.

Všechny exponáty mají popisky v českém jazyce, v každé místnosti je možno načíst pomocí QR kódů základní informace o konkrétní expozici také v němčině a angličtině.

Velký příběh Olomouckých tvarůžků

Součástí celého prostoru je i malý dvorní prostor, který stejně jako místo před vchodem do vlastního muzea nabízí návštěvníkům během roku drobné doplňující programy – výstavy, koncerty, kulturní společenské akce.

Vstup do muzea začíná v bývalých stájích, kde návštěvník vstoupí do Velkého příběhu, který vypráví o historii Olomouckých tvarůžků a rodu Wesselsů. Začíná prvními zmínkami o výrobě Olomouckých tvarůžků i s prvními fotografiemi.

Dál pak volně sleduje linii výroby od zpracování tvarohu přes formování a koupání tvarůžků až po jejich balení včetně funkční stloukačky na bedničky.

Vítejte v tvarůžkovém kině

Velký příběh je ojedinělý i tím, že ukazuje dobu, kdy se výroba ruční měnila na strojní, se kterou začal zeť Aloise Wesselse – Karel Pivný.

Na osudu jednotlivých osobností demonstruje expozice počátky výroby Olomouckých tvarůžků přes dobu před první světovou válkou, kdy se členové rodu Wesselsů stali největšími výrobci Olomouckých tvarůžků.

Druhé poschodí otevírá dobová pracovna Karla Pivného, další místností je retro „Sokolské kino Loštice“, kde se promítají filmy o výrobě a historii Olomouckých tvarůžků.

Následuje místnost, ve které jsou umístěny originály formovacího a koupacího stroje z 20. století. Zde je i rekapitulace historie výroby Olomouckých tvarůžků v Lošticích na časové ose. Ta končí dobou socializace a současnou výrobou.

Muzeum Olomouckých tvarůžků
Muzeum Olomouckých tvarůžků

Hodně se dozvědět, a hlavně ochutnat

Pro návštěvníky, kteří budou mít zájem o rozšířený výklad nad rámec audiovizuálních programů, jsou v muzeu k dispozici tři informační místa, vybavená stolním počítačem s programem Panorama, kde je možno vyhledat podrobné informace.

Poslední prostor je rozloučením s návštěvníkem, který poté vchází do podnikové prodejny A. W., spol. s r. o. Muzeum je bezbariérové, forma individuálních prohlídek dá každému možnost výběru prohlídky podle jeho zájmu a časových možností.

Tvargle a pivo Tvarg

Dobrá zpráva pro všechny milovníky Olomouckých tvarůžků – ty se nově od roku 2021 vyrábějí také ve Velké Bystřici, a to pod léty prověřeným a zlidovělým názvem Tvargle. Tvarůžky se samozřejmě vyrábějí podle původních receptur.

Za vším stojí firma Tavoretus, která opravila památkově chráněné pivovarské sklepy v sousedství bystřického zámku a instalovala do nich výrobní technologii na slavný sýr s nezaměnitelným aroma a také minipivovar Tvarg.

Firma se tak snaží navázat na historii produkce tvarůžků a piva ve Velké Bystřici, kde se v minulosti Olomoucké tvarůžky běžně vyráběly.

Minipivovar Tvarg vyrábí nejen klasický ležák, ale i svrchně kvašená piva, jako je IPA a ALE.  Návštěvníci se mohou těšit také na novou restauraci, která nabízí samozřejmě i tvarůžkové speciality.

Foto: Shutterstock
Související články
Z Kašperských Hor se nemusíme vydat jen na hrad Kašperk, ale projít se můžeme třeba také po zeleně značené naučné Stezce strážců hranic sledující linii lehkých vojenských opevnění, takzvaných řopíků vznikajících v pohraničí od poloviny 30. let minulého století. Je vybavena informačními tabulemi, vede údolím Zlatého potoka do Řetenic a kromě opevnění si prohlédneme i stopy po dolování zlata. Na h
Dříve několik samostatných hornických osad, dnes městečko, které svojí historií láká návštěvníky z celého Česka. Udělejte si výlet do Krupky i vy. Městečko Krupka patří mezi ta místa, kde najdete od každého kousek. Leží nedaleko Teplic na úpatí Krušných hor, takže o krásnou přírodu tady není nouze. Stejně tak se tu nachází i mnoho památek a dalších míst, která stojí za vidění. Jedním z nich
Letošní ročník mezinárodního festivalu židovské kultury ŠTETL FEST připomene jednoho z nejvýznamnějších meziválečných architektů, jehož dílo překročilo hranice Československa a vstoupilo do povědomí odborníků po celém světě. Otto Eisler byl nejen vynikajícím tvůrcem, ale také osobností, jejíž životní příběh je plný odvahy a inspirace. Otto Eisler se narodil v roce 1893 v Bystřici nad Pernštejnem
Když se v roce 1805 schylovalo k "bitvě tří císařů", překvapená ruská armáda zvolila jediné možné řešení, jak stoprocentně uchránit svou pokladnu před francouzským nepřítelem. Tajně ji zakopala na neoznačeném místě na bojišti. Poklad je tam prý dodnes a tak vznikla legenda o slavkovském pokladu, který dodnes nedá badatelům spát.  Asi dvanáct sudů se zlatem a stříbrem bylo někde v oblasti zakopá
Severní Čechy sestávají ze dvou krajů. V Ústeckém kraji v poslední době vzniká stále více turistických cílů, které dokazují, že časy, kdy bylo možné pokládat okolí Ústí nad Labem za místo obětované znečišťujícímu průmyslu, jsou dávno pryč. Ale také Liberecký kraj nabízí kromě známých stálic mnoho nového. Vydejme se proto na toulky severem naší vlasti. Litoměřické náměstí plné historie Litoměři
Kalendář akcí

Načítám aktuální data

reklama
Nenechte si ujít další zajímavé články
100 pokladů, 100 příběhů: Výjimečná výstava vzácných klenotů císařských sbírek
21stoleti.cz
100 pokladů, 100 příběhů: Výjimečná výstava vzácných klenotů císařských sbírek
V Historické budově Národního muzea je poprvé v Evropě vystaven jeden z největších pokladů čínského umění – nádherná řezba Hlávky zelí s kobylkou a sarančetem z jadeitu. Tento ikonický předmět, přirov
Bitva o Hamburk: Spatřili ji svědci o 11 let dříve?
enigmaplus.cz
Bitva o Hamburk: Spatřili ji svědci o 11 let dříve?
Na německý Hamburk se snáší večer. Zdejší přístav je ovšem stále plný života. Všude se pohybují umounění dělníci, projíždějí nákladní vozy a do řevu racků a hučení lodí, houpajících se na vodě, pokřik
Sklo jako působivý architektonický materiál
rezidenceonline.cz
Sklo jako působivý architektonický materiál
Velkoplošné prvky ze živého transparentního materiálu stavbu osvěžují, propouštějí do jejího nitra spoustu světla, a tím zlepšují kvalitu vnitřního prostředí. Navíc významně ovlivňují vzhled budovy. Tak jako dřevo a kámen v konstrukčních řešeních zdařile zastupuje ocel, výplně z cihelného či jiného zdiva zase velmi působivě nahrazuje sklo. Jeho vizuálního benefitu v podobě zrcadlení oblohy i
Když název mate. 7 věcí, které se jmenují po někom jiném!
epochaplus.cz
Když název mate. 7 věcí, které se jmenují po někom jiném!
Zdá se to logické. Někdo něco vymyslí, navrhne nebo vytvoří a onen výsledek je pak po něm pojmenován. Jenže vždycky to tak není, občas si tuto poctu vychutná někdo jiný! Jak se to může stát? Důvody mohou být různé. Někdy pravý autor či objevitel není znám, někdy nemá dostatečné postavení, jindy se zkrátka inspiroval někým
Podzimní přesrstění a jak mu zabránit
epochalnisvet.cz
Podzimní přesrstění a jak mu zabránit
Na podzim a na jaře vlasy opravdu nadměrně padají. Do sto vlasů denně si nemusíme dělat starosti.   Vlasy nám denně povyrostou o 0,2 až 0,5 mm, pokud si je nebudeme rok stříhat, budou na jeho konci o 18 cm delší. Staré vlasy vypadávají průběžně a nahrazují je nové. Celá pokrývka hlavy se kompletně obmění
Toasty s guacamole a vejci
tisicereceptu.cz
Toasty s guacamole a vejci
Avokádo obsahuje látky, které pomáhají chránit játra před poškozením alkoholem. Udělejte si z něj tradiční mexickou pomazánku guacamole. Potřebujete 5 plátků toastového chleba 2 avokáda 1 raj
Svou nenávist dobře maskovala
skutecnepribehy.cz
Svou nenávist dobře maskovala
Poprvé jsem ji zahlédla u doktora. Seděla v čekárně, klopila oči, vypadala zkroušeně. A já, husa blbá, si řekla: „Chudinka, asi má trápení.“ Měla výraz ženy, které si hodně zažily a teď chtějí jen trochu klidu. Tak jsem se usmála. Podívala se na mě, přikývla, a bylo to. Pomyslné dveře jsem otevřela já. Začátek byl prima Jmenovala se Táňa. Jen tak
Plněné pečené brambory
nejsemsama.cz
Plněné pečené brambory
Jednoduché jídlo, které nabízí spoustu variací. Pečené brambory s mletým masem můžete kombinovat s luštěninami, můžete přidat cuketu nebo jinou zeleninu podle chuti. Nakonec můžete zapéct se sýrem. Ingredience na 4 porce: ● 4 větší brambory ● 300 g mletého hovězího masa ● 4 jarní cibulky ● olej ● 200 g loupaných rajčat ● sůl ● pepř ● 1 chilli paprička Postup: Brambory očistěte kartáčkem. Dejte je do trouby
Otazníky kolem asertivity
panidomu.cz
Otazníky kolem asertivity
Asertivita neznamená jen prosazení názoru ani prosazení sebe sama za každou cenu. Chcete-li na to jít asertivně, zeptejte se své pletichářské kamarádky přímo, co svým chováním sleduje a co si konkrétně přeje, či nepřeje. A pokud asertivitu zabudujete do svého vzorníku běžného chování, jasněji si uvědomíte, co chcete dělat a jak. Už nebudete celý víkend
Týral Karel Havlíček Borovský své přátele?
historyplus.cz
Týral Karel Havlíček Borovský své přátele?
„Proč jsi přestal psát?“ ptá se vyčítavě mladý Havlíček přítele Jirgla. „Bolí mě ruka,“ zasténá dotázaný a promne si namožené zápěstí. Nato Havlíček pouze obrátí oči v sloup. Snad aspoň druhý kamarád dělá, co má nakázáno. Havlíček ví, že s lajdačením by to daleko nedotáhli, a chce z nich přece vychovat řádné vlastence.   Legenda
Brzobohatá v šoku!  Dítě s mladou Milfajtovou?
nasehvezdy.cz
Brzobohatá v šoku! Dítě s mladou Milfajtovou?
Poblouzní ho mladá herečka? Už před časem jsme psali o tom, jak hudebník a herec známý z Inkognita, Ondřej Brzobhatý (42), projevil až zarážející náklonnost k herečce ze seriálu ZOO, Sáře Milfajtové (
Dorotheum připravuje prestižní aukci zbraní: historie, řemeslo i přísná pravidla
iluxus.cz
Dorotheum připravuje prestižní aukci zbraní: historie, řemeslo i přísná pravidla
Dne 26. září proběhne v renomovaném vídeňském aukčním domě Dorotheum online aukce, která přiláká lovce, sběratele i znalce jemného puškařského řemesla. Nabídka bude mimořádně bohatá – od moderních lov
Provozovatel: RF HOBBY, s. r. o., Bohdalecká 6/1420, 101 00 Praha 10, IČO: 26155672, tel.: 420 281 090 611, e-mail: sekretariat@rf-hobby.cz